Mole de Olla de Res

Mole de Olla de Res. Receta para preparar Mole de Olla de Res. Ingredientes, Pasos, Consejos y Opiniones

Tiempo de Preparación y Porciones

Tiempo de Preparación: 80 Minutos

Porciones: 6 Porciones

Ingredientes para Preparar Mole de Olla de Res

1 Kilogramo de Carne de Res (Chambarete o Costilla)
12 Chiles Guajillos
2 Dientes de Ajo Medianos
½ Cebolla Chica
1 Rama de Epazote
3 Zanahorias en Tiras
3 Calabacitas en Tiras
¼ de Ejotes
2 Elotes Cortados en Tres Rodajas Cada Uno
¼ de Garbanza Remojada
Sal al Gusto

Pasos para Preparar Mole de Olla de Res

En la olla a presión se cose la carne con los elotes y sal al gusto en 2 ½ litros de agua por 45 minutos
Aparte se cose en la olla a presión la garbanza y los ejotes por 15 minutos
En una cacerola se cosen las zanahorias por 10 minutos y se agregan las calabazas y se cosen otros 10 minutos
Se asan los chiles, sin que se quemen, se les quita el rabo y las semillas y se hierven en ½ litro de agua hasta que se suavicen
Se muelen con el ajo y la cebolla y el agua donde hirvieron
En la cacerola donde se integraran todos los ingredientes se cuela el chile y se sazona por 5 minutos
Se agrega la carne sin caldo en el chile y se deja hervir por 5 minutos moviéndola con cuidado para que no se desmenuce
Sobre esto se vacía el caldo donde se coció la carne con los elotes, cuando comience a hervir se le agrega el apazote y se deja hervir 5 minutos
Después se agrega la garbanza, los ejotes, las calabazas y las zanahorias todo escurrido y se deja hervir todo por 10 minutos más

Un Consejo Final

Se acompaña de cebolla picada y jugo de limón

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