Pancita de Res
Pancita de Res. Receta para preparar Pancita de Res. Ingredientes, Pasos, Consejos y Opiniones
Tiempo de Preparación y Porciones
Tiempo de Preparación: 1 Hora
Porciones: 4 Porciones
Ingredientes para Preparar Pancita de Res
- ½ Kilogramo de Panza de Res Surtida y Cocida
- 2 Cebollas Cambray con Rabo
- Sal al Gusto
- 3 Litros de Agua
- 8 Chiles Guajillo
- ¼ de Cebolla Chica
- 1 Diente de ajo Mediano
- 1 Rama de Epazote
- 1 Cebolla Chica Picada
- Limón al Gusto
Pasos para Preparar Pancita de Res
- Se limpia bien la panza, se lava perfectamente, se corta en trozos de regular tamaño y se pone a cocer en la olla a presión con los tres litros de agua, la sal y las cebollas cambray por 20 minutos
- Se asan los chiles sin que se quemen, se les quita el rabo y las semillas y se ponen a hervir en ½ litro de agua
- Se muelen los chiles con el ¼ de cebolla, el ajo y el agua donde se hirvieron
- Se cuelan en una cacerola y se sazonan junto con la panza escurrida por 10 minutos
- Se le agrega poco a poco el caldo donde se coció la panza sin las cebollas cambray hasta que adquiera un punto de caldo aguado, se le agrega el epazote y se deja hervir 15 minutos
- Se sirve bien caliente y se acompaña con jugo de limón, cebolla picada y tortillas calientes
Un Consejo Final
Se puede acompañar con bolillo en lugar de tortilla
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