Tacos de Lomo Mechado con Adobo

Tacos de Lomo Mechado con Adobo. Receta para preparar Tacos de Lomo Mechado con Adobo. Ingredientes, Pasos, Consejos y Opiniones

Tiempo de Preparación y Porciones

Tiempo de Preparación: 2 Horas

Porciones: 15 Tacos

Ingredientes para Preparar Tacos de Lomo Mechado con Adobo

1 Kilogramo de Lomo de Cerdo en una Pieza
¼ de Kilogramo de Tocino
200 Gramos de Jamón
Sal al Gusto
4 Chiles Anchos
½ Tortilla
¼ de Bolillo
½ Cebolla Chica
1 Diente de Ajo Grande Pelado
1 Una Pisca de Orégano
2 Cucharadas Soperas de Vinagre
Tortillas de Maíz Calientes

Pasos para Preparar Tacos de Lomo Mechado con Adobo

Con un cuchillo se agujera el lomo y en los agujeros se introduce el tocino, el jamón y sal al gusto
En un sartén con un poco de aceite se sella el lomo por todos lados
Se envuelve bien en papel aluminio y se pone en un recipiente de aluminio que quepa en la olla a presión
Se pone una parrilla alta en la olla a presión y se agrega agua a que tape la parrilla, sobre la parrilla se coloca el recipiente con el lomo, tener cuidado de que al introducir el recipiente no le entre agua
Se pone a cocer por 30 minutos , se destapa la olla y se revisa si ya esta cocido, si no, se le agrega un poco mas de agua y se cose por 15 minutos más
En un sartén se fríen los chiles desvenados, la tortilla, el bolillo la ½ cebolla y el ajo
En un recipiente se hierven los chiles en ½ litro de agua a que se ablanden, se retira el recipiente de la lumbre y se le agrega la tortilla, el pan, la cebolla y el ajo fritos y se dejan remojar de 3 a 5 minutos
Se muele todo con una pizca de orégano, se cuela en una cacerola y se sazona, cuando comience a hervir se le agrega el vinagre y sal al gusto y se deja hervir a fuego bajo por 8 a 10 minutos
Se saca la carne del aluminio, se rebana y se fríe con un poco del caldo que quedo en el recipiente de aluminio (no del agua de la olla)
Se sirven rebanadas de lomo en las tortillas calientes y se acompañan con el adobo.

Un Consejo Final

Acompaña con cebolla morada marinada en limón con sal y unas hojas de lechuga

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