Tamales de Mole
Tamales de Mole. Receta para preparar deliciosos Tamales de Mole. Ingredientes, Pasos, Consejos y Opiniones
Tiempo de Preparación y Porciones
Tiempo de Preparación: 3 Horas
Porciones: 15 Tamales
Ingredientes para Preparar Tamales de Mole
- 1 Kilogramo de Harina Para Tamales
- 1 Cucharada Sopera de Polvo para Hornear
- 150 Gramos de Manteca de Cerdo
- 3 Vasos de Agua o del Caldo Donde se Cosa la Carne
- 300 Gramos de Falda de Cerdo
- 1 Cucharada Sopera de Sal
- 1 Paquete de Hojas para Tamal
- ¼ de Kilogramo de Mole Poblano en Polvo
Pasos para Preparar Tamales de Mole
- Se pone la manteca en un sartén a que se funda, pero que no quede muy caliente
- En una cacerola se mezcla la harina con el polvo para hornear y se agrega la manteca fundida y se mezcla bien, se le agrega el agua o caldo y la sal y se bate hasta que haga burbujas.
- Se pone una gota de masa en un vaso con agua y si flota ya esta lista, si se hunde hay que batirla más.
- La carne se cose en agua sin condimentos. Ya cocida se deja enfriar y se deshebra.
- Para preparar el mole se disuelve el mole en polvo en una cacerola con un poco de agua y se pone a hervir hasta que espese un poco
- Se ponen a remojar en agua caliente las hojas para los tamales para que se ablanden y se procede a servir una cantidad adecuada de masa en cada hoja y se le agrega un poco de mole y unas hebras de carne
- Se cierran las hojas y se dobla la punta para que no escurra la masa.
- Se cosen en una olla a presión al vapor colocando sobre la parrilla una capa de hojas para tamal, el tiempo de cocción es de aproximadamente 45 minutos.
- Después de este tiempo se abre un tamal, si se despega bien de la hoja ya están cocidos, si se pegan a la hoja hay que cocerlos unos 15 minutos más.
Un Consejo Final
Para recalentarlos se colocan nuevamente en la olla al vapor o se pueden cortar en trozos y freírlos. Si no tienes olla a presión, puedes usar una vaporera.
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