Tostadas de Bacalao
Tostadas de Bacalao. Receta para preparar ricas Tostadas de Bacalao. Ingredientes, Pasos, Consejos y Opiniones
Tiempo de Preparación y Porciones
Tiempo de Preparación: 90 Minutos
Porciones: 8 Porciones
Ingredientes para Preparar Tostadas de Bacalao
- 1 Kilogramo de Cazón Seco
- 800 Gramos de Jitomate Maduro
- 2 Dientes de Ajo Para Moler
- ½ Cebolla Chica
- 5 Dientes de Ajo Grandes Para Freír
- 200 Mililitros de Aceite de Oliva
- Hiervas de Olor
- 16 Papas Cambray Cocidas y Peladas
- Aceitunas
- 8 Tostadas
Pasos para Preparar Tostadas de Bacalao
- Se enjuaga el pescado 2 o 3 veces y se deja remojando toda la noche
- Al otro día se le cambia el agua y se enjuaga nuevamente, se pone a cocer en suficiente agua para que lo tape con 3 hojas de laurel, una rama de tomillo y una rama de mejorana por 15 minutos, se escurre y se le quitan las hiervas, se desmenuza en trozos no muy pequeños
- En una cacerola se fríen los 5 dientes de ajo en el aceite de olivo hasta que se comiencen a quemar, se sacan del aceite y se deja enfriar
- Se muele el jitomate con los dos dientes de ajo y la cebolla, se cuela sobre el aceite y se sazona hasta que cambie de color, se agrega el pescado desmenuzado, 4 hojas de laurel, una pisca de mejorana en polvo y una pisca de tomillo en polvo y se deja hervir hasta que se suavice el pescado si se seca mucho se le puede agregar un poco de agua
- Se agregan las papas y las aceitunas al gusto y se deja hervir unos 10 minutos
- Se sirve sobre tostadas comerciales o hechas en casa acompañadas de chiles largos en escabeche
Un Consejo Final
Se puede utilizar bacalao en lugar de cazón teniendo cuidado de quitar todas las espinas
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